鸡蛋保存注意三要点，让每天吃上放心蛋！
现在物价涨的厉害，买东西的时候尽量多买，多存起来。对于每天都需要食用的鸡蛋来说，购买更多的鸡蛋以及如何保存就成了一个难题。如果不好好保存，鸡蛋的质量会下降，如果不好好保存，鸡蛋就会变质。其实鸡蛋保存并不难。只要注意这些小地方，每天都可以吃到放心的鸡蛋！
如果你在放大镜下看鸡蛋，你可以看到蛋壳的表面布满了气孔。这些气孔不仅会让鸡蛋里的二氧化碳和水散发出来，还会让外面的微生物入侵。虽然蛋壳上有一层膜可以阻挡微生物，但是不会长久！
想要很好的保存鸡蛋，就要防止鸡蛋被微生物入侵，同时也要防止鸡蛋中的气体和水分散发出来。应注意以下三点:
要点一:鸡蛋要放冰箱冷藏。
通常新鲜鸡蛋的保质期在一个月左右，但新鲜度只能保证两周。买回来的鸡蛋最好存放在冰箱里，温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水分的排放，延长鸡蛋的保存时间。
注意:不要将鸡蛋存放在冰柜中，因为过低的温度会使蛋液凝结，打破蛋壳，还会使蛋白质发生变化！
第二点:鸡蛋应该放在顶端向下的位置。
鸡蛋应该放在顶端朝下，圆形朝上的位置。因为圆端有气室，气室可以保持鸡蛋向上呼吸，也可以延长鸡蛋的保存时间。
第三点:鸡蛋不能清洗。
除了内膜，还有一层外膜，可以被水冲走。外膜可以防止蛋壳上的细菌侵入鸡蛋。清洁蛋壳后，有利于微生物进入蛋内。此外，鸡蛋清洗后残留在蛋壳表面的水分也可能促使细菌繁殖。
所以买的鸡蛋如果不是特别脏就不要洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等污垢，用干布或纸巾擦掉。
如果你在放大镜下看鸡蛋，你可以看到蛋壳的表面布满了气孔。这些气孔不仅会让鸡蛋里的二氧化碳和水散发出来，还会让外面的微生物入侵。虽然蛋壳上有一层膜可以阻挡微生物，但是不会长久！
想要很好的保存鸡蛋，就要防止鸡蛋被微生物入侵，同时也要防止鸡蛋中的气体和水分散发出来。应注意以下三点:
要点一:鸡蛋要放冰箱冷藏。
通常新鲜鸡蛋的保质期在一个月左右，但新鲜度只能保证两周。买回来的鸡蛋最好存放在冰箱里，温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水分的排放，延长鸡蛋的保存时间。
注意:不要将鸡蛋存放在冰柜中，因为过低的温度会使蛋液凝结，打破蛋壳，还会使蛋白质发生变化！
第二点:鸡蛋应该放在顶端向下的位置。
鸡蛋应该放在顶端朝下，圆形朝上的位置。因为圆端有气室，气室可以保持鸡蛋向上呼吸，也可以延长鸡蛋的保存时间。
第三点:鸡蛋不能清洗。
除了内膜，还有一层外膜，可以被水冲走。外膜可以防止蛋壳上的细菌侵入鸡蛋。清洁蛋壳后，有利于微生物进入蛋内。此外，鸡蛋清洗后残留在蛋壳表面的水分也可能促使细菌繁殖。
所以买的鸡蛋如果不是特别脏就不要洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等污垢，用干布或纸巾擦掉。
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