怎样做鱼好吃家常做法【217句精选】
怎样做鱼好吃家常做法
1、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
2、二、红烧鱼
3、家常红烧鱼：
4、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可
5、根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
6、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。
7、辅料:盐适量
8、开始烹饪：
9、步骤/方式7
10、锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。
11、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
12、调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
13、糖醋带鱼
14、准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
15、加入开水末过鱼块。
16、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒
17、步骤/方式10
18、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
19、我就说说家常草鱼的做法吧，也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的，买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好，剁成不大不小的块，回来清洗，然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用，调个碗汁，放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用，锅里倒点油放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，再把碗汁倒入，大概三分钟再到入水，开始炖，咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅，美味！
20、处理好先腌鱼20分钟；下锅煎鱼，每面煎一两分钟，盛出备用；放花椒辣椒葱姜蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下鱼炖15分钟；大火收汁，盛出享用。
21、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
22、油一勺
23、原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀、锅（铁锅）、盆
24、糖醋脆皮鱼
25、将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。
26、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。
27、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
28、最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。
29、步骤/方式8
30、一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
怎样做鱼好吃家常做法
31、姜一块
32、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
33、/11鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
34、切好的葱姜蒜
35、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
36、鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
37、剁椒鱼头
38、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
39、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味
40、步骤/方式4
41、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
42、原料：草鱼、五花肉、色拉油、食盐、醋、姜、葱、桂皮、八角、生抽、老抽、水淀粉、大蒜、胡椒、啤酒、白糖
43、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
44、准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。
45、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！
46、准备洋葱一个，切成圈备用。
47、配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
48、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
49、步骤/方式5
50、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
51、大蒜2根
52、将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥
53、鲤鱼处理干净切段。
54、用干淀粉排在鱼排上
55、/16锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香
56、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
57、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
58、将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
59、准备食材调料，黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱段15g/姜片5g/蒜片5g/葱姜适量/葱花适量/食盐适量/老抽1小勺/陈醋1勺/白糖1小勺/豆瓣酱1勺/普通面粉2大勺
60、准备真鱼3条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的一摁鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
怎样做鱼好吃家常做法
61、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
62、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
63、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
64、第一种做法：酸菜鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒酸菜，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，酸菜鱼就做好了。
65、炸制表面金黄色盛出备用。
66、盐一点
67、/16鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用
68、步骤/方式三
69、鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
70、第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
71、步骤/方式9
72、原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
73、【制作方法】
74、'方法步骤')
75、剁成大块。
76、家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼
