牛奶不能直接喝，因为牛奶从牛的乳房里挤出来中间会有很多细菌，纯牛奶也可能有细菌。如果不消毒，会引起身体不适。我们来看看巴氏奶能保存多久。
巴氏奶可以保存多久？保质期7 ~ 15天，贮藏温度2 ~ 6。超市也需要放在保鲜柜里保存。如果购物间隔时间短，家里有冰箱，可以选择这款牛奶。和运输条件要求高。口感和风味接近原奶水平，营养价值与鲜奶相差不大。巴氏奶通常是指牛奶加热到75 ~ 80，杀菌10 ~ 15秒。就营养物质的保留效果而言，它是最接近鲜牛奶的一种。
什么是巴氏奶？1.巴氏奶大概取名为“发明家”。听起来很深奥，但道理很简单。我们几乎每天都在使用它。巴氏杀菌，通俗地说就是热力杀菌。
2.说起来，我们中国人是最早使用加热消毒原理的民族(可能有其中之一)。早在12世纪初，中国人就发现加热葡萄酒可以防止葡萄酒变质，延长保质期。15世纪，日本人通过加热来延长乳制品的保质期。18世纪，意大利人首次通过实验证明，通过加热食物，可以有效杀死食物中的(大部分)细菌。加热后，如果食物立即密封，细菌就不会再进入食物。
3.所以巴斯德并不是第一个发现加热可以给食物杀菌的人。之所以以Pap命名，主要是因为这是他第一次发现。其实这个加热温度不需要很高，加热时间也不需要很长。巴斯德在研究红酒的保存方法时，通过反复实验，发现红酒只要短时间加热到50 ~ 60度(摄氏度)就能有效防止发酸发酵。后来，这种方法被广泛应用于乳制品行业，成为牛奶、奶酪等的常规消毒方法。
巴氏奶可以加热吗？巴氏杀菌后的牛奶，卫生标准完全可以达标，不需要再加热。如果在寒冷的天气和老人小孩等肠胃功能较弱的人群饮用，可以将巴氏杀菌鲜奶加温。这种情况下，可以将牛奶倒入杯中，用热水浸泡，达到预热的目的。也可以自己加热，但是加热温度一定要控制好。加热巴氏杀菌鲜奶的温度最好在30-35之间，不能超过40。为什么不能超过40？市面上的一些常温奶，大多是以储存为目的，采用135以上的超高温杀菌工艺。虽然杀死了有害细菌，但是也杀死了益生菌，对牛奶中的水溶性维生素和营养成分造成了严重的破坏。而85的巴氏奶可以避免这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更有利于钙的吸收。所以我们喝巴氏奶的时候，如果要加热，最好不要高于40，因为加热时间越长，温度越高，营养成分流失越严重。
巴氏奶和常温奶哪个好？1.巴氏灭菌的“均质”牛奶是在相对低温的环境下进行的，保质期往往较短。但这种方法可以更好地保留牛奶中的营养成分，牛奶中B族维生素的损失只有10%左右，是目前世界上最先进的牛奶杀菌方法之一。所谓“均质化”是指牛奶加工中的一种新工艺。通过粉碎牛奶中的脂肪球，使脂肪充分溶解成蛋白质，从而防止脂肪粘连凝结，更有利于人体吸收。
2.为了满足人们的需求，许多厂家生产保质期长的百利宝牛奶。这种牛奶在加工过程中已经完全灭菌，对人体有益的菌种基本被“消灭”，从而破坏了牛奶的营养成分。完全灭菌牛奶的保质期大多为30天，部分灭菌牛奶的保质期甚至可以达到6个月以上。一般灭菌牛奶味道很浓，但是营养成分损失很大，B族维生素损失20% ~ 30%。